注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

xjwuxi 的 博客

 
 
 

日志

 
 

[转编】 蔬菜的食用方法  

2015-11-19 14:25:49|  分类: 吃+健康+养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

蔬菜的食方法

蔬菜的吃法主要有熟吃和凉拌生吃两种,有些蔬菜生吃更有营养,有些蔬菜生吃更好,但并不是所有的蔬菜都能凉拌生吃的,有些蔬菜生吃不仅不能吸收到营养,反而会影响肠胃的正常功能。

[转编】  蔬菜的食用方法 - xjwuxi - xjwuxi 的 博客

一、适宜生吃的蔬菜:

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等,生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用,也可以学西式的沙拉做法 拌些沙拉酱,等等。

[转编】  蔬菜的食用方法 - xjwuxi - xjwuxi 的 博客

二、需要焯一下的蔬菜:

花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。

[转编】  蔬菜的食用方法 - xjwuxi - xjwuxi 的 博客

三、煮熟才能吃的蔬菜:

1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;

3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。

新鲜黄花、木耳不能生吃: 木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

四、生熟搭配最有益:

生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃,最好用油把它炒成泥状。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。 所以,若你既想要维生素又要番茄红素,就可以做两份番茄菜,一半凉拌生吃,一半炒熟了吃。

我们中国人常被戏称为食草动物”,却并没有充分利用好爱吃蔬菜的特长,蔬菜的量虽然吃得并不少却仍然都是维生素缺乏者。这里面很重要的原因就是爱吃中式炒菜

FM:百度文库.   

  评论这张
 
阅读(96)| 评论(12)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017